Matjestreifen in Crème Fraîche mit Selleriekartoffeln

Für 2 Portionen

Zutaten

4 Matjesfilets

300 g Kartoffeln, mehlig kochend

200 g Sellerie

2 Schalotten, fein geschnitten

1 Apfel

50 g Junge Spinatblätter

1 TL Schnittlauch, fein

- geschnitten

Etwas frischer Ingwer

1 TL Koriander, gestossen

1 TL Scharfer Senf

1 Essl Weisswein

100 g Crème Fraîche

2 Kapern, fein geschnitten

Pfeffer, Salz

Olivenöl zum Anbraten

Die Matjesfilets auf ihren Salzgehalt prüfen und evtl. wässern. Dann in Streifen schneiden. Spinatblätter waschen, abtropfen lassen und fein schneiden, den Apfel schälen und in kleine Würfel schneiden. Ingwer schälen und in feine Streifen schneiden, es sollte ungefähr einen Esslöffel ergeben. Crème Fraîche mit Schnittlauch, Ingwer, Koriander, Senf, Weisswein, Kapern und etwas Pfeffer mischen. Matjes, Apfel und Spinat in eine Schüssel geben und die angemachte Crème Fraîche darunter mischen. Kartoffeln und Sellerie schälen und in Würfel schneiden. In einer Pfanne mit Olivenöl Kartoffeln und Sellerie bei geringer Hitze ca. 20 Minuten garen. Kurz vor Ende der Garzeit Schalotten untermischen und anrösten. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Die Matjesstreifen mit den Selleriekartoffeln anrichten.

:Letzte Änder. : 4.03.2001


Stichworte	Fisch, Gemüse, Hauptspeise, Kartoffel, Matjes, Sellerie

Titel - Rubrik - Stichworte