Die sauber ausgenommenen Küken innen mit Lavendelblueten ausstreuen.
Flügel und Schenkel mit Bindfaden an den Leib binden. Mit Salz und Pfeffer würzen und in einer grossen
Bratpfanne gleichmässig goldbraun anbraten.
Jedes Küken auf ein Stück Alu-Folie legen. Mit geklärter Butter
begiessen und die Folie gut zusammenfalten, so dass kein Dampf entweichen kann. Etwa zwanzig
Minuten im 240 Grad heissen Ofen braten. Die Küken werden erst am Tisch aus der Folie genommen.