Lammrücken mit Blauschimmelkäsesauce und geschmortem..

Für 2 Portionen

Zutaten

6 klein. Kartoffeln

100 ml Brauner Fond (Lammfond)

100 ml Trockener Rotwein

1/2 Zweig Rosmarin

1 Knoblauchzehe, zerdrückt

500 g Lammrücken ohne Knochen

- (aber mit Fett)

1 Essl Senfkörner, zerdrückt

2 Chicor#e

2 EL Gemüsebrühe

2 Scheib. Speck

100 g Blauschimmelkäse (wenn

- möglich Schafskäse)

Salz, Pfeffer

Butter, Olivenöl

Die Kartoffeln kochen und pellen.

Braunen Fond, Rotwein, Rosmarin und die zerdrückte Knoblauchzehe in einen Topf geben und um die Hälfte einkochen lassen.

Den Lammrücken in Medaillons schneiden, mit Salz und Pfeffer würzen. Die Senfkörner zerstossen, das Fleisch damit bestreuen und festdrücken.

Den Chicor#e halbieren und den mittleren Strunk entfernen. Die Chicor#ehälften und die halbierten Kartoffeln in eine gefettete Auflaufform legen, mit Gemüsebrühe beträufeln und mit den Speckscheiben bedecken. Im 220 Grad (Ober/Unterhitze) vorgeheizten Ofen ca. 15 Minuten garen.

Die Medaillons in einer Pfanne mit Olivenöl von beiden Seiten scharf anbraten und bei niedriger Hitze noch einige Minuten ziehen lassen.

Die reduzierte Sauce mit dem Blauschimmelkäse montieren und nochmals abschmecken.

Den Chicor#e, die Kartoffeln und die Medaillons anrichten und mit der Sauce umgiessen.

O-Titel: Lammrücken mit Blauschimmelkäsesauce und geschmortem Chicor#e :Letzte Änder. : 5.01.2003


Stichworte	Chicor#e, Fleisch, Gemüse, Hauptspeise, Käse, Lamm, Saucen

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