Marinade: Alle Zutaten glattrühren und dreissig Minuten ruhen lassen
Felchenfilets in kaltem Wasser waschen, mit Haushaltpapier trocknen und zwanzig Minuten in der
Marinade ziehen lassen.
Die Marinade etwas abtropfen lassen, Bodenseefelchen im Mehl wenden und durch den Backteig ziehen.
In der 180 Grad heissen Friteuse während vier bis fünf Minuten gelbbraun knusprig ausbacken. Darauf kurz
auf ein Haushaltpapier legen zum Entfetten und sofort servieren.
Als ideale Beilage empfiehlt Alfred Herzog frisch gekochte Salzkartoffeln, Zitronenschnitz, Kresse sowie
Tartarsauce oder Quarkkräutersauce.