Das Kaninchen zerteilen und in einer Pfanne mit heissem Olivenöl von allen Seiten anbraten. Dann in
einen grossen Bräter geben, mit Salz und Pfeffer würzen und mit Thymianblättchen bestreuen.
In der Fleischpfanne die Zwiebelwürfel mit den ganzen Knoblauchzehen anbraten, mit Rotwein ablöschen,
Tomatenmark einrühren, Lorbeerblatt und Rosmarin zugeben und ca. 10 Minuten köcheln lassen.
Dann alles über die Kaninchenstücke giessen und noch ca. 60 Minuten schwach schmoren lassen, bis
das Kaninchen zart ist.
Die Kartoffeln schälen, in 1 cm grosse Würfel schneiden und in einer Pfanne mit heissem Olivenöl anbraten
und dann bei geringer Hitze ca.
15 Minuten garen. Die Kartoffeln salzen.
Kaninchen mit den Würfelkartoffeln und der Rotweinsauce servieren.