Knusperschnitzel auf Tomatenspaghetti

Für 2 Portionen

Zutaten

4 klein. Schweineschnitzel à 80 g

- (Schweinerücken)

150 g Cornflakes ohne Zucker

50 g Semmelbrösel

2 EL Mehl

2 Eier

3 Tomaten

100 g Spaghetti

1 Schalotte, fein gewürfelt

60 g Champignons, in Scheiben

- geschnitten

50 g Erbsen

Salz, Pfeffer

Butterschmalz, Olivenöl

Die Schnitzel leicht plattieren und mit Salz und Pfeffer würzen. Cornflakes und Semmelbrösel mischen. Die Schnitzel zuerst im Mehl wenden, dann durchs verquirlte Ei ziehen und zuletzt in der Cornflakes-Semmelbrösel-Mischung panieren.

Tomaten häuten, entkernen und würfeln. Die Spaghetti in Salzwasser bissfest kochen. Schalottenwürfel und Champignons in einer Pfanne mit etwas Olivenöl anschwitzen, die Tomatenwürfel zugeben. Mit Salz und Pfeffer würzen und kurz köcheln lassen. Zum Schluss die Erbsen untermischen.

Die Schnitzel in Butterschmalz langsam braten und etwas mit dem Bratfett übergiessen. Die gekochten Spaghetti unter die Tomaten-Pilze mischen und anrichten, darauf die Schnitzel geben.

:Letzte Änder. : 15.11.2003


Stichworte	Cornflakes, Fleisch, Hauptspeise, Schwein, Spaghetti, Teigwaren

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