Die Peperoni halbieren. Mit der Hautseite nach oben auf ein Blech geben und im oberen Drittel des
Backofens unter dem auf 250 Grad vorgeheizten Grill so lange rösten, bis die Peperonihaut schwarze
Blasen aufweist. Aus dem Ofen nehmen und mit einem feuchten Tuch decken. Fünf Minuten stehen
lassen. Nun lässt sich die Peperonihaut problemlos abziehen. Die Peperoni vierteln, dann diese Stücke
quer halbieren.
Das Schweinsfilet in ca. drei mm dicke Scheiben schneiden. Mit der Klinge eines Messers flach drücken.
Olivenöl, Senf, Balsamico-Essig, Thymianblättchen und frisch
gemahlenen Pfeffer verrühren. Die Schweinsfilet- und
Peperonischeiben damit bepinseln.
Eine Bratpfanne leer stark erhitzen. Darin die Fleischscheiben zuerst auf der einen Seite knapp eine
Minute, dann auf der zweiten Seite nur noch fünfzehn Sekunden braten. In einer vorgewärmten Platte
anrichten und leicht salzen.
Die Peperoni auf die gleiche Weise braten und um das Fleisch herum anrichten.
Verbliebene Marinade sowie Portwein zum Bratensatz geben und auf grossem Feuer leicht einkochen
lassen. Über das Fleisch träufeln.
Mit Weissbrot servieren.