2 Perlhühner
- a ca. 900 g
Salz
Pfeffer
4 EL Mehl
- +/-
2 EL Bratbutter
1 groß. Zwiebel
1 klein. Lauchstängel
2 Karotten
2 Stangen Sellerie
4 Lorbeerblätter
12 Wacholderbeeren
4 Zweige Thymian
1 TL Schwarze Pfefferkörner
2 EL Tomatenpüree
250 ml Hühnerbouillon
250 ml Roter Portwein
80 g Brombeeren
1 Essl Maisstärke
4 Tranchen Frühstücksspeck
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