Einen Dämpfkorb mit duftenden Kamelienblüten auslegen.
Saiblingsfilets à 120 g mit Haut, entgrätet in 1 cm dicken Scheiben schräg von der Haut schneiden. Die
Scheiben sternförmig auf einem Teller in die Kamelien setzen. Filets mit Salz und grob gestoßenem
Szechuanpfeffer würzen. Dämpfkorb mit dem Deckel schließen. In einem Wok etwas Wasser erhitzen. den
Korb hineinsetzen. Den Saibling im Kameliendampf ca. 5 Minuten garen, herausnehmen und mit den
Kamelien auf Tellern anrichten. Noch warm mit Limettenachteln servieren.
Tipp Das Kamelien-Aroma ist so zart, dass man es nicht übertönen
sollte.
Pro Portion 19 g E, 2 g F, 1 g KH = 100 kcal/423 kJ