Marinierter Kalbsbraten

Für 1 Rezept

Zutaten

300 g Kalbsbraten (*)

1 Zitrone, unbehandelt

1 Essl Kleine Kapern

1 Essl Blattpetersilie, fein

- gehackt

1 Essl Weisser Balsamico

4 EL Olivenöl, kalt gepresst

1 Essl Senffrüchte aus dem Glas,

- fein gehackt

1 Chilischote, fein gehackt

Salz, schwarzer Pfeffer

(*) entweder selbst im Ofen gebraten und rosa in dünne Scheiben geschnitten oder fertig beim Metzger gekauft Die Bratenscheiben locker auf einer Platte arrangieren. Von der Zitrone ca. 1 TL Schale fein abreiben. Dann die Zitrone filetieren. Zitronenschale, Kapern, Petersilie, Essig, Öl, Senffrüchte und Chilischote vermengen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und auf dem Kalbsbraten verteilen.

http://www.swr.de/kaffee-oder-tee/vvv/kochschule/2005/03/22/index.ht ml :Letzte Änder. : 25.03.2005


Stichworte	Brunch, Feste, Fleisch, Kalb, Marinade, Vorspeise

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