Lachs mit Fenchel

Für 4 Servings

Zutaten

40 g Frische Ingwerwurzel

- geschält, gewürfelt

75 g Schalotten

- geschält, gewürfelt

3 EL Olivenöl

800 g Fenchel

- geputzt, in Streifen

500 ml Weisswein

2 Orangen

- geschält und filetiert

4 Stück Lachsfilet

- a je 175g

Pfeffer

Salz

2 EL Basilikum

- gehackt

1 Prise Zucker

REF

- Essen&Trinken 9/98

- Vermittelt von R.Gagnaux

Ingwer- und Schalottenwürfeln im Öl andünsten. Fenchelstreifen zugeben, Wein zugiessen und gedeckt zwanzig Minuten dünsten.

Lachs pfeffern, salzen, darauf legen, weitere zehn Minuten garen.

Orangenfilets und Basilikum zugeben, mit Salz, Pfeffer und Zucker würzen.

Kann warm oder kalt (natürlich nicht kühlschrankkalt) serviert werden.

:Stichworte: Fisch :Stichworte: Gemüse :Stichworte: Lachs :Stichworte: Fenchel :Stichworte: Orange


Stichworte	Fisch, Gemüse

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