Semmelbrösel, 3 El Olivenöl, 2 El Zitronensaft, Knoblauch, Petersilie und Salz in die Küchenmaschine
geben und fein hacken.
Die Sardinen waschen und trockentupfen. Die Rückengräte vom Fleisch lösen und mit einer Schere
herausschneiden, die Schwanzflossen dran lassen. Die Bröselmischung in die Fische füllen. Diese in Mehl
wenden und in 2 El Olivenöl in einem Bräter anbraten, wenden und im Ofen zu Ende garen.
Die Oliven hacken. Inzwischen die Dosentomaten in einer Schüssel zerdrücken und mit dem restlichen Öl,
Salz, Pfeffer, gehackten Oliven und restlichen Zitronensaft mischen, in den Bräter geben und anschwitzen.
Den Käse darüber raspeln und zu den Sardinen servieren.