Die Strauchtomaten waschen, den Stielansatz herausschneiden und die Tomaten grob zerkleinern. Die
Orange mit einem Messer schälen und grob klein schneiden. Alles in einen Mixbecher geben.
Basilikum waschen, trockenschütteln und die Blätter abzupfen. Einige Blätter für die Deko beiseite legen.
Knoblauchzehe schälen.
Basilikum, Knoblauch, Olivenöl, Weissweinessig, Salz und Pfeffer in den Mixbecher geben und alles fein
mixen. Durch ein feines Sieb streichen, falls nötig mit Salz und Pfeffer erneut abschmecken.
In dekorative Gläser füllen und mit Basilikumblättern garnieren.
Den Schwarzwälder Schinken in dünne Streifen schneiden und auf die cremige Kaltschale legen.