Okras in Joghurt, Dahi kadhi

Für 6 Portionen

Zutaten

625 ml Sahnejoghurt

10 dl ; Wassre

5 EL Kichererbsenmehl

- besan

2 TL Gehackter Ingwer

1 TL Gehackte grüne Chilischote

20 klein. Okras

- bhindi, etwa

3 EL Zucker

3/4 TL ; Salz

2 EL Ghee oder Öl

10 Nelken

20 Curryblätter

- etwa

1 1/2 TL Bockshornkleesamen

1 TL Kreuzkümmelsamen

1/4 TL Asant

GEKOCHT & AUSPROBIERT HAT ES

- K.-H. Boller 2:2426/2270.7

Den Joghurt mit einer Gabel aufschlagen und das Kichererbsenmehl unterrühren. Mit Wasser gründlich verrühren, es dürfen sich keine Klümpchen bilden.

Ingwer und Chili zusammen pürieren. Die Okras waschen. Mit einem scharfen Messer den Stielansatz wie ein Bleistift anspitzen, ohne dabei die Schote zu verletzen.

Die Joghurtmischung in einem Topf zum Kochen bringen. Das Ingwer-Chili-Püree einrühren, mit Zucker und Salz abschmecken und die Okras hineingeben.

Ghee oder Öl in einem zweiten Topf erhitzen und die Nelken, Curryblätter, Bockshornklee- und Kreuzkümmelsamen darin 30 Sekunden anbraten. Vom Herd nehmen und den Asant zugeben. Sofort die Joghurtmischung unterrühren. Wieder auf den Herd stellen und 15-20 Minuten köcheln lassen, bis die Okras gar sind. : TIP! - TIP! - TIP! - TIP! - TIP! - TIP! - TIP! - TIP! - TIP! - TIP! : Die kleinen Okraschoten lassen sich durch weißen Rettich ersetzen, der geschält und entsprechend der Größe von Okras in kleine Stücke geschnitten wird.

:I N F O! - I N F O! - I N F O! - I N F O! - I N F O! - I N F O! : Die Hauptzutaten in diesem Curry sind neben den Okras Joghurt und Kichererbsenmehl (besan). Es schmeckt köstlich und ist fast täglicher Bestandteil einer Mahlzeit, die im Gujarat traditionell in "thalis", kleine Metallschalen, serviert wird. Sein süß-saurer Geschmack wird von einem Hauch Chili unterstrichen. Das Curry hat eine dünne Konsistenz und kann wie eine Suppe gegessen werden.

: KHB 04/98


Stichworte	Curry, Exotisch, Indien, Joghurt, Milchprodukte, Okra

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