Den Stockfisch 2-3 Tage wässern, das Wasser täglich erneuern.
Die Kartoffeln waschen, schälen und grob würfeln. In wenig Wasser gar kochen, dann zerstampfen. Den
Stockfisch von Haut und Gräten befreien. Das Fischfleisch (ca. 300 g) in Stücke schneiden. Die Stücke mit
einem Messer fein hacken oder im Blitzhacker pürieren. Die Chilischote längs halbieren, entkernen und
sehr fein hacken.
Anschließend die Hände sorgfältig reinigen.
Fisch Kartoffeln, Chilischoten und Mehl zu einem glatten Teig verkneten. Das Öl in einem hohen Topf
erhitzen, bis an einem Holzstäbchen, das Sie hineinhalten, Bläschen aufsteigen. Den Teig teelöffelweise in
das Öl gleiten lassen und in 3-4 Minuten von allen
Seiten goldbraun backen. VORSICHT SPRITZGEFAHR!! Nicht mehr als 5-6
Bällchen auf einmal. Die Bällchen herausheben und auf Küchenpapier abtropfen lassen. Dazu die scharfe
Sauce servieren.
: TIP! - TIP! - TIP! - TIP! - TIP! - TIP! - TIP! - TIP! - TIP! - TIP!
: Anstelle von Stockfisch können Sie auch frischen Fisch
(beispielsweise Kabeljaufilets) oder Krabben verwenden.
:I N F O! - I N F O! - I N F O! - I N F O! - I N F O! - I N F O!
: Spezialität aus Jamaika
: Zubereitungszeit: 1 Stunde, zum Wässern 2-3 Tage
: Pro Stück: 8 g E, 2 g F, 2 g KH = 62 kcal (260 kJ)