Auberginen in Scheiben schneiden, mit Salz bestreuen und in ein Sieb legen. Eine Stunde ziehen und
gleichzeitig abtropfen lassen.
Anschliessend portionenweise in Olivenöl braten.
Tomaten kurz in siedendes Wasser tauchen, Haut abziehen, dann halbieren und entkernen. In kleine
Würfel schneiden. Knoblauch dazupressen. Zu einer sämigen Sauce einkochen. Basilikum hacken,
beifügen, Sauce würzen.
Emmentaler in Scheiben schneiden. Abwechslungsweise alle aufgeführten Zutaten in eine Auflaufform
schichten. Sbrinz darüberstreuen.
Olivenöl darüberträufeln. Im 220 oC heissen Ofen ca. 25 Minuten gratinieren.
Tip: Dieses Gericht kann sehr gut auch kalt, z.B. zu Grilliertem,
gegessen werden.