Die Eier mit dem Salz verquirlen. Die Zwiebel schälen und fein hacken, die Knoblauchzehen schälen und
durch die Presse drücken, zusammen mit etwas Öl hellgelb anbraten.
Alle Gewürze und die Krabben hinzufügen, unter Rühren etwa 5 Minuten braten. Mit der Kokosmilch
ablöschen und so lange köcheln lassen, bis die Sauce eingedickt ist.
In einer 2. Pfanne etwas Öl erhitzenund nacheinander aus den Eiern Omeletts braten. Die Oberseite soll
noch leicht flüssig sein. Jeweils einige Eßlöffel der Füllung auf die Omeletts geben und sie
zusammenklappen.
Die Omeletts auf einer vorgewärmten Platte anrichten.