Heiße Kartoffeln schälen, durch die Kartoffelpresse drücken, auskühlen lassen. Etwa 2/3 des Mehles,
Salz und geriebene Muskatnuß darüberstreuen, locker vermischen. Ei verquirlen, dazugeben und Teig
schnell zusammenmischen. Restliches Mehl einarbeiten. Sofort aus dem Teig drei Rollen formen, diese in
fingerlange Stücke schneiden und zu Nudeln rollen: etwas über fingerlang mit schmaleren abgerundeten
Ecken. In reichlich Fett bei mäßiger Hitze goldbraun braten.