Die Zitrone auspressen, den Saft mit den Kräutern, Worcestershiresauce, Pfeffer und Öl vermischen. Die
Keule so weit wie möglich vom Fett befreien und im Zitronensaft 2 Stunden marinieren*. Die gemahlenen
Mandeln mit Butter und 1/2 TL Salz
verkneten, dann die Marinade damit vermischen. Diese Paste auf die Oberseite der Keule streichen, die
Keule in einen Bräter legen. Die Kartoffeln gründlich waschen, rundherum mit Salz einreiben und um die
Keule legen. In den auf 240íC vorgeheizten Backofen schieben, die Temperatur nach 10 Minuten auf 190íC
reduzieren und etwa 50 Minuten weiter braten. Bei abgeschaltetem Ofen noch 10 Minuten ziehen lassen,
dann servieren. Sehr gut mit grünen Bohnen und geschmolzenen Tomaten.