1 klein. Quitte
1 TL Zucker
1/2 Schalotte
20 g Speck, geräuchert
1 TL Thymian
1 EL Petersilie
1 TL Butter
50 g Gänseleber
1 Brötchen vom Vortag
1 Ei
1 Orange, unbehandelt
etwas Salz, Pfeffer
2 Gänsekeulen
1/2 Bd. Suppengemüse, ca.
200 ml Rotwein
250 ml Gänsefond
evtl. etwas Mehlbutter
MMMMM------------------------QUELLE-------------------------------
- Kaffee oder Tee,
- "Gänsekeulen",
- SWR 04.12.2007;
- Koch/Köchin: Susanne
- Hornikel
- Erfasst von Christina Phil
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