Geflügel

Entenragout mit Granatapfelkernen und roten Linsen



Für 2 Servings

Zutaten

  • 100 g Rote Linsen
  • 250 ml Wasser (1)
  • 200 g Mageres Entenbrustfilet
  • 50 g Zwiebel
  • 1 Limette
  • 1 Reifer Granatapfel
  • - mittelgross, a ca 250 g
  • - die herausgelöste Kerne
  • 1 EL Öl
  • 1 TL Senf, mittelscharf
  • 1 Msp. Curry
  • 1 Prise Zimt
  • 2 EL Wasser (2)
  • 150 g Magerjoghurt
  • - evtl. etwas abgetropft
  • Salz
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    REF

  • - Essen & Trinken 03/1991
  • - Vermittelt von R.Gagnaux
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    Die Linsen kalt abspülen und mit Salz im Wasser (1) geben, aufkochen, zur Seite stellen und zwanzig bis fünfundzwanzig Minuten quellen lassen.

    Das Entenbrustfilet häuten, Fett entfernen und nur das magere Brustfleisch in Streifen schneiden. Zwiebel fein hacken. Limette dünn schälen, die Schale in feine Streifen schneiden.

    Öl in einer Pfanne erhitzen. Zwiebelwürfel darin unter Wenden glasig dünsten. Senf, Curry, Zimt und Limettenschale unterrühren, mit Wasser (2) ablöschen und kurz einkochen.

    Entenbruststreifen dazugeben und zwei bis drei Minuten bei starker Hitze unter Wenden braten. Granatapfelkerne unterheben und kurz erhitzen, mit Salz abschmecken.

    Die Linsen abtropfen lassen. Entenragout mit den Linsen auf vorgewärmten Tellern anrichten. Joghurt auf die Linsen geben.

    Stichworte

    Geflügel, Hülsenfrucht

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