Das Fleisch in gulaschgrosse Würfel schneiden. Butterschmalz (1) im Bräter erhitzen und die Zwiebeln
darin glasig dünsten. Das Fleisch zugeben und bräunen, mit Salz, Pfeffer und Kümmel würzen. Die Hälfte
der Brühe und das Bier (1) zugiessen.
Das Fleisch zugedeckt bei milder Hitze neunzig Minuten leise schmoren lassen. Nach der Hälfte der
Garzeit die restliche Brühe zugiessen.
Fünf Minuten vor dem Ende der Garzeit das Bier (2) unterrühren.
Die Äpfel schälen, vierteln, entkernen, grob würfeln und mit Mehl bestäuben. Das Butterschmalz (2)
erhitzen. Die Äpfel darin fünf Minuten braten, abtropfen lassen, auf dem Bierfleisch verteilen und servieren.