Kalbsleberstreifen "Summertime"

Für 4 Servings

Zutaten

150 g Gemischter Blattsalat

8 Grosse vollreife Erdbeeren

1/2 Galia-Melone

1 Essl Rote Pfefferkörner

- eingelegt

150 ml Roter Portwein

3 EL Rotweinessig

5 EL Sonnenblumenöl

- oder Olivenöl

1 Schalotte

1 Essl Bratbutter

250 g Geschnetzelte Kalbsleber

Salz

Schwarzer Pfeffer

NACH EINER RUBRIK VON

- Anne-Marie Wildeisen

- Meyers Modeblatt 21/99

- Umgew. von Rene Gagnaux

Den Salat waschen, gut abtropfen lassen und in mundgerechte Stücke zupfen oder schneiden.

Die Erdbeeren waschen, rüsten und vierteln. Die Melone entkernen und das Fruchtfleisch mit einem Kugelausstecher auslösen oder in Würfel schneiden.

Die Pfefferkörner kurz warm abspülen, dann grob hacken und mit dem Portwein in ein Pfännchen geben. Alles zwei bis drei Minuten kochen lassen. Etwas abkühlen lassen.

Essig, Öl, Salz und Pfeffer-Portwein zu einer Sauce rühren. Die Schalotte schälen und fein hacken.

Unmittelbar vor dem Servieren Blattsalat, Erdbeeren und Melone dekorativ auf grossen Tellern anrichten.

In einer Bratpfanne die Bratbutter erhitzen. Die Leber darin während zwei bis drei Minuten braten. Nach der Hälfte der Bratzeit die Schalotte darüberstreuen und mitbraten. Zum Schluss würzen.

Die noch warme Leber auf dem Salatanrichten, alles grosszügig mit Sauce beträufeln und sofort servieren.


Stichworte	Beeren, Fleisch, Früchte, Innereien, Obst, Vorspeise

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