8 Rote-Bete-Knollen,
- golfballgross, möglichst
- Bioqualität
1 EL Kümmelsaat
250 g Wildpilze oder Pfifferlinge
1 lg Kartoffel
Lavendelhonig
alter Sherry-Essig
Olivenöl
1 TL schwarzer Trüffel, klein
- gewürfelt (alternativ
- einige Tropfen Schwarzes
- Trüffel-Öl)
4 Scheib. Lardo di Colonnata, dünn
- (ersatzweise mild
- geräucherter weisser Speck)
einige Sprossen, am besten
- Erbsensprossen
Salz, schwarzer Pfeffer
MMMMM------------------------QUELLE-------------------------------
- Kölner Stadt-Anzeiger -
- Magazin,
- "Gemüse-Kongress",
- 07./08.06.2008;
- Rezept von Christian Lohse
- Erfasst von Christina Phil
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