Bunter Salat mit Thunfischröschen

Für 2 Servings

Zutaten

2 Kleine Kartoffeln

- in der Schale gekocht,

- gepellt und geviertelt

150 g Grüne Bohnen

2 Fleischtomaten

1 Kleiner Kopfsalat

1 Knoblauchzehe

1 Schalotte

- fein geschnitten

8 Schwarze Oliven

1 TL Kapern

1 Bd. Basilikum

150 g Thunfisch Sushi-Qualität

- also sehr frisch

1 Zitrone, Saft

Olivenöl

Meersalz

Pfeffer

REF

- Vincent Klink Koch-Kunst

- Sendung 06.10.04 - Thun-

- fisch - frisch mit Rauch?

- Vermittelt von R.Gagnaux

Bohnen bissfest kochen, in Eiswasser abschrecken und längs halbieren ~ oder noch feiner längs schneiden, wenn man Zeit hat...

Tomaten in Scheiben schneiden. Kopfsalat putzen und die Blätter klein zupfen.

Eine Salatschüssel mit Knoblauch ausreiben. Die Salatzutaten in die Schüssel geben. Aus Olivenöl, Zitronensaft, in feinen Streifen frisch geschnittenen Basilikumblätter, Pfeffer und Salz eine Salatsauce mischen und den Salat damit anmachen.

Thunfisch nach Geschmack salzen und pfeffern. Das Thunfischstück im Ganzen rundherum anbraten und erkalten lassen. Hauchdünne Scheiben davon abschneiden, nach Geschmack mit einem Hauch feinem Olivenöl anstreichen und zu Röschen drehen.

Den Salat auf Teller geben, die Thunfischröschen darauf anrichten und mit Zitronensaft nach Geschmack beträufeln.

Dazu passt frisches Baguette


Stichworte	Fisch, Gemüse, Vorspeise

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