Fischschnitten mit Erdnuss-Sauce

Für 4 Personen

Zutaten

200 g Basmati-Reis

Pfeffer & Salz

400 g Broccoli

600 g Fischfilet; z.B. Lengfisch oder Seelachs

1 Essl Zitronensaft

2 EL Erdnüsse

2 EL Öl

0.25 Litr. ; Wasser

6 EL Erdnussbutter; Glas (6-8)

1 TL Gemüsebrühe

1 TL Sambal Oelek

Reis in 400 ml kochendes Salzwasser geben. Zugedeckt ca. 15 Minuten garen.

Broccoli putzen, waschen und in Röschen schneiden. Die größeren Röschen evtl. halbieren. Fisch waschen, trocken tupfen und in 4 längliche Stücke schneiden. Evtl. mit Zitronensaft beträufeln.

Nüsse in einer großen Pfanne ohne Fett rösten, herausnehmen. Dann Öl darin erhitzen. Fisch mit Salz würzen und darin von jeder Seite 3-4 Minuten braten. Herausnehmen. Broccoli im Bratfett unter Wenden 2-3 Minuten braten. Herausnehmen.

Gut 1/4 l Wasser angießen, aufkochen. Erdnussbutter und Brühe einrühren und 3-4 Minuten köcheln. Nüsse unterrühren.

Reis evtl. abgießen. Sambal Oelek unterrühren. Fisch und Broccoli in die Sauce geben und erhitzen. Alles anrichten.

Zubereitungszeit: 30 Minuten

Portion ca. 490 kcal, E 40 g, F 16 g, KH 44 g


Stichworte	Broccoli, Fisch, Meer, Nuß, Reis, Sonstiges

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