Für die Marinade Saft einer Limone, Honig, Ölivenöl und Limonenöl miteinander verrühren und mit Salz und
Piment abschmecken. Den Lachs in Scheiben schneiden und zwischen zwei Folien dünn klopfen. Die
Teller dünn mit der Marinade bepinseln, die Lachsscheiben auf vier Teller verteilen, nochmals marinieren
und würzen. Je nach Geschmack mit Keta- Kaviar (vom Lachs) oder Kräutern ausgarnieren.