Weihnachtstarte

Für 1 Tarte

Mürbeteig:

200 g Butter, kalt

100 g Zucker

1 TL Backpulver

1 Spur Salz

1 Ei

MMMMM-----------------------Füllung:-----------------------------

200 g Rohmarzipan

200 g Fett

150 g Zucker

3 (-4) Eier

200 g Mehl

1/2 TL Backpulver

100 g Rosinen

2 cl Grappa

100 ml Aprikosenkonfitüre

4 ml Wasser

1 kg weisse Trauben

MMMMM-------------------Grappa-Zabaione:--------------------------

3 Eigelb

40 g Zucker

4 cl Grappa

100 ml weisser Traubensaft

MMMMM------------------------QUELLE-------------------------------

- Lokalzeit Münsterland,

- "Kuchenbuffet",

- WDR 06.12.2008;

- Rezept von Jens Bomke,

- Wadersloh

- Erfasst von Christina Phil

Mürbeteig: Das Mehl mit dem Backpulver vermischen und den Zucker unterrühren. Eine kleine Mulde in die Mitte drücken und das Ei hinein geben. Butter in kleinen Stücken auf dem Mehl verteilen, mit einem Messer durchhacken und anschliessend mit den Händen zu einem Teig verkneten. Den Teig zu einer Kugel formen, in Folie einwickeln und eine Stunde im Kühlschrank ruhen lassen. Den Teig auf einer bemehlten Fläche ausrollen und in die Tarteform (Durchmesser 24 cm) setzen.

Füllung und Torte: Die Rosinen in Grappa einlegen und ziehen lassen. Marzipan mit Zucker und Fett gut durchkneten, bis eine gleichmässige Masse entsteht. Dann die Eier einzeln dazu geben und jeweils gut verrühren. Zum Schluss Mehl und Backpulver unterheben, dann die Grappa-Rosinen. Diese Füllung auf dem Mürbeteigboden gut verstreichen. Darauf dann die Weintrauben setzen. Sie sollten halbiert, entkernt und abgezogen sein (Tipps zum Enthäuten der Trauben: Am besten vorher kurz blanchieren). Bei 180 Grad ca. 25 Minuten backen.

Die Aprikosenkonfitüre mit Wasser aufkochen, durchsieben und einköcheln lassen. Die Glasur noch warm mit einem Pinsel auf den Kuchen auftragen und lauwarm servieren.

Unser Tipp: Dazu eine Grappa-Zabaione servieren!

Grappa-Zabaione: Die Eigelb mit dem Zucker in eine Metallschale geben und mit dem Schneebesen schaumig schlagen. Die Schüssel in ein heisses Wasserbad stellen (Wasser darf nicht kochen, da das Eigelb sonst gerinnt) und so lange weiter schlagen, bis die Masse dickcremig und hellgelb geworden ist. Den Grappa mit Traubensaft mischen und während des Schlagens dazu fliessen lassen. Die Zabaione gleich servieren - wenn sie länger steht, fällt sie leicht zusammen.

http://www.wdr.de/studio/münster/lokalzeit/serien/kuchenbuffet/0612 08weihnachtstarte.jhtml :Letzte Äend. am: 10.12.2008


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