Butterflocken oder Fett in eine gut verschliessbare Schmorpfanne geben. Die dünn geschnitten
Rindsplätzli mit Pfeffer, Paprika, Majoran, Thymian, Senf, Salz, Streuwürze Plätzli leicht würzen grob
geschnittene Zwiebeln lagenweise mit dem Fleisch und Butterflocken in die Pfanne geben. Zuoberst
wieder Butterflocken.
Die Hälfte der Bouillon über die Plätzli giessen Weisswein oder Apfelwein darübergiessen. Pfanne gut
verschliessen, damit kein Dampf entweicht. Mindestens 1.5 Stunden auf der untersten Rille des Backofens
schmoren lassen. Falls die Sauce stark einkocht, weitere Flüssigkeit (Bouillon) nachgeben.