15 Rote Chilischoten; vorzugsweise kaschmirische, (15-20)
- ODER
3.5 TL Cayennepfeffer
1 TL Kreuzkümmelsamen
6 Nelken
1 Zimtstangenstück a 5 cm
10 Pfefferkörner
0.25 Sternanis
1 TL Mohnsamen
1 Ingwerstück a 5x5 cm
6 groß. Knoblauchzehen
1 Essl Tamarinde
4 TL Apfelessig
700 g Schweinefleisch; zum Schmoren, in Würfel
- geschnitten
75 ml Öl
3 mittl. Zwiebel; fein gehackt
1 Litr. Wasser (finde ich zuviel: s.u.)
Salz
0.5 TL Palmzucker; jaggery
15 Curryblätter
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