Dieses Rezept ist ein Beweis dafür, dass man auch die "billigen" Fische in der feinen Küche zubereiten
kann.
Die Makrelenfilets längs einmal halbieren. Jedes Stück vorsichtig salzen und pfeffern, mit einem Klecks
frischem Tomatenpüree füllen:
Dafür die gehäuteten, entkernten Tomaten von Hand fein würfeln (durch Mixen werden sie zu schaumig).
Mit gehackten Kräutern, Salz, Pfeffer, Olivenöl und Zitronensaft würzen.
Die Makrelenfilets aufrollen, in eine feuerfeste Form setzen, mit etwas Olivenöl beträufeln und im 200 Grad
heissen Ofen zehn Minuten garen.