Zubereitung: Die Polenta in Milch und Wasser einkochen und quellen
lassen. Das Heilbuttfilet würzen, in die Polenta einwickeln, im Ofen garziehen und zum Anrichten in
Medaillons schneiden.
Die geviertelten Shii-Take-Pilze und die gewaschenen
Portulakblätter würzen, in Olivenöl scharf anbraten und mit Knoblauch verfeinern. Alles auf einem flachen
Teller anrichten und mit Dillzweigen garnieren.
Hierzu empfiehlt unser Weinfachmann einen 97er Vermentino di Sardegna, weiss, Sella & Mosca, aus
Sardinien/ Italien
: Team "Tomate" für nur DM 18,24:
: Tomaten-Carpaccio
: Heilbuttschnitten im Polentamantel
: Himbeerkaltschale