Zubereitung: Eine Grillpfanne mit Olivenöl, ungeschälten
Knoblauchzehen und Basilikumblättern aufstellen. Die Zucchinis längs halbieren. Den gehäuteten Lachs in
Medaillons schneiden, würzen und mehlieren. Die Hälfte der geputzten Champignons in Scheiben
schneiden.
Erst die Zucchinis, danach die Lachsmedaillons und zum Schluss die Champignons in der Grillpfanne
anbraten und mit einer Butterflocke verfeinern. Für die Sosse den Rote Bete-Saft mit einer Ecke
Brühwürfel einkochen, würzen, mit Knoblauch verfeinern und mit kaltem Olivenöl aufmontieren. Den
gewaschenen Feldsalat mit einer Marinade aus 3 EL Balsamico, 1 EL Olivenöl, Salz, Pfeffer und einem TL
Senf nappieren und mit den Erdnüssen und den übrigen gestifteten, rohen Champignons vermengen. Alles
auf einem flachen Teller anrichten und mit Basilikum verzieren.
Hierzu empfiehlt unser Weinexperte einen Selected Ruby Port, rot, aus dem Douro, Portugal.
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