Die Auberginen vom dicken Ende zum Blütenansatz in Längsscheiben schneiden, so dass die Früchte am
Blütenansatz zusammenbleiben. Die Früchte um 90 Grad drehen und ebenso einschneiden. Der
Blütenansatz soll die dicken Streifen noch zusammenhalten. Auberginen so fünf Minuten in kochendem
Salzwasser blanchieren. Auf einem Tuch abtrocknen lassen.
Aus Zitronensaft, Olivenöl, Schnittlauch und Pfeffer eine Marinade mischen und die Auberginen darin 2
Stunden einlegen.
In der Zwischenzeit Feta in Scheiben schneiden, im feingeschnittenen Basilikum wenden und jede Scheibe
Käse mit einem Salatblatt umwickeln.
In einer Pfanne mit Butter kurz von beiden Seiten anbraten und mit den Auberginen servieren.