2 Schalotten
- gewürfelt
3 Knoblauchzehen
Olivenöl
Limetten-Olivenöl
200 g Weisse getrocknete Bohnen
- (Cannellini),eingeweicht
1 1/2 Litr. Kalbsfond
4 Tomaten
; Salz, Pfeffer
1 Prise Zucker
1/4 Sellerieknolle
3 mittl. Möhren
Thymian
Rosmarin
2 Doraden
- geschuppt und
- filetiert
Zitronensaft zum Würzen
Mehl zum Bestäuben
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