Schweineschnitzel in schmale Streifen schneiden. Fenchel halbieren, den Strunk herausschneiden und in
Streifen schneiden.
Fenchelgrün abzupfen und beiseite legen.
Paprika entkernen, in Rauten schneiden.
Frühlingszwiebeln in Ringe schneiden, Knoblauch fein würfeln.
Das Fleisch in Fett anbraten, Fenchel zugeben und kurz anschmoren. Mit Sherry ablöschen, reduzieren
und mit der Sahne auffüllen. Ca. 5 Minuten offen köcheln lassen, die übrigen Gemüse zugeben und bei
geschlossenem Deckel etwa 10 Minuten garen. Abschmecken und den Frischkäse unterrühren.
Fenchelgrün unterziehen.
Wird getrocknetes Basilikum verwendet, dieses mitschmoren lassen.
Frisches Kraut erst zum Schluss zugeben.