2 Kaninchenrücken
100 g Brennesselspitzen
3 Schalotten, feingeschnitten
1 Bd. Petersilie
4 EL Geriebenes Weissbrot
1 Prise Muskat
1/4 Litr. Gemüsebrühe
2 Eigelbe
1 Thymianzweig
1 TL Abgeriebene Zitronenschale
2 EL Butter
1 TL Mehlbutter
1/8 Litr. Weisswein
1/8 Litr. Sahne
Pfeffer, Salz
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