Die Kalbsschnitzelchen unter Klarsichtfolie mit dem Wallholz leicht flach klopfen. Salzen und pfeffern. 'In
einem Suppenteller das Mehl bereitstellen. In einem zweiten Teller Eier,. Rahm und Käse zu einer Panade
verquirlen, pfeffern und nach Belieben mit einigen Tropfen Zitronensaft abrunden. In einer beschichteten
Bratpfanne das Öl erhitzen. Die Schnitzel zuerst im Mehl wenden - überschüssiges Mehl
abschütteln! -, dann durch die Käsepanade ziehen und gut abtropfen
lassen, so dass die Schnitzel nur mit einem dünnen Mantel überzogen sind. Sofort im heissen Öl auf
mittlerem Feuer halb schwimmend auf jeder Seite während 1-2 Minute, je nach Dicke der Schnitzel,. braten
Die Piccata Milanese ist eins der berühmtesten und beliebtesten Fleischgerichte der italienischen Küche.
Der Begriff «piccata» steht nämlich im Italienischen für «mit Zitrone abgeschmeckt
:Letzte Änder. : 2.06.2001