Die Eier hart (acht Minuten) kochen, kalt abschrecken und in Scheiben schneiden. Schuppenartig auf eine
flache Platte legen.
Den Rhabarberstängel in kleinste Würfelchen schneiden, Peterli sehr fein hacken. Essig, Öl und Senf
verrühren, Rhabarber und Peterli damit vermischen, mit Salz und Pfeffer abschmecken. Über die Eier
giessen und vor dem Servieren rund zwanzig Minuten ziehen lassen.
Tipp: Mit Gschwellten zusammen ergibt das ein feines, kleines Znacht.