Fisch, Drink

Felchenfilets aus dem Ofen



Für 4 Servings

Zutaten

  • 600 g Felchenfilets
  • - oder Eglifilets
  • Salz
  • Pfeffer
  • 1 TL Thymian
  • 2 EL Peterli
  • Butter
  • 2 dl Riesling x Sylvaner
  • - evtl.mehr
  • 150 ml Geschlagenen Rahm
  • 1 1/2 TL Maisstärke
  • - oder Mehl
  • 150 g Tomatenwürfeli
  • 2 Spritzer Curry
  • 2 Spritzer Pfeffer
  • 1 Essl Schnittlauch
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    REF

  • - St. Galler Tagblatt
  • - 13.6.2002
  • - Regionen
  • - Erfasst von Rene Gagnaux
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    Fischfilets mit Salz, Pfeffer, Thymian und Peterli würzen. Egli nur auf einer Seite würzen, Felchen auf beiden Seiten. Ziegelartig in bebutterte Gratinform legen oder die Filets aufrollen. Den Riesling dazugiessen. Form mit Alufolie decken. In den 200 Grad heissen Ofen schieben, 20-25 Minuten dämpfen, bis die Fische weiss sind und die Flüssigkeit zu köcheln beginnt.

    Nun den Wein sorgfältig in ein Pfännchen giessen und bis auf 2 Esslöffeln voll einkochen. Tomatenwürfeli beifügen. Mehl oder Maisstärke mit dem geschlagenen Rahm, Curry und Pfeffer einrühren. Sauce aufkochen und abschmecken.

    Sauce als Spiegel auf heisse Teller giessen, Fischfilets darauf setzen und mit Schnittlauch bestreuen.

    Stichworte

    Drink, Felchen, Fisch, Süsswasser, Wein

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