400 g Kalbsnierchen
2 Zwiebeln, fein gehackt
1/2 Knoblauchzehe, gepresst
1/8 Litr. Rotwein
1/8 Litr. Kalbsjus
1/2 TL Rosmarin, fein gehackt
1 Essl Balsamicoessig
1 TL Dijonsenf
2 EL Blattpetersilie, grob
- geschnitten
2 EL Butter, geklärt
Schwarzer Pfeffer, Salz
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