Joghurt-Sauerrahmterrine mit Räucherlachs und Glattbut
Für
8
Portionen
ZUTATEN
200 g Joghurt
200 g Sauerrahm
1 TL Koriandergrün
- fein gehackt
5 Scheib. Gelatine
1 Zitrone
- Saft davon
200 g Schlagsahne
- steif geschlagen
280 g Glattbutt, geräuchert
- Scheiben
220 g Lachs, geräuchert
- Scheiben
Salz
Pfeffer, weiß
- a.d.M.
AUßERDEM
1 Terrinenform für 1 Liter
- Flüssigkeit
Joghurt und Sauerrahm in einer Schüssel glatt rühren. Mit Salz, Pfeffer und Koriander abschmecken.
Die eingeweichte Gelatine in erhitztem Zitronensaft auflösen. In die Joghurtmasse rühren und die Sahne
vorsichtig unterheben.
Terrinenform mit Klarsichtfolie auskleiden und mit den Glattbuttscheiben so auslegen, daß diese etwa 5 cm
über den terrinenrand hinausragen.
Jeweils im Wechsel eine Schicht Joghurt-Sauerahmmousse und
Lachsscheiben hineingeben, bis die Terrine gefüllt ist. Mit den überlappenden Glattbuttscheiben
verschließen und mindestens 3 Stunden kalt stellen.
Vor dem Servieren die terrine stürzen, Klarsichtfolie abziehen und die terrine mit einem sehr dünnen,
scharfen Messer in 2-cm-Scheiben
schneiden.
Dazu frisch getoastetes Weißbrot und trockenen Weißwein reichen.