In einem Schmortopf das Schmalz zerlassen und die Hühnerstücke auf lebhafter Flamme anbraten. Wenn
sie gut braun sind, mit dem Wasser aufgießen, salzen und 40 bis 45 Minuten bedeckt köcheln lassen, je
nach Qualität des Huhns.
Inzwischen die Kräuter waschen und mit den Mandeln im Mixer zerkleinern.
Wenn das Huhn fast gar ist, die Stücke aus dem Schmortopf nehmen und im Ofen zwischen zwei Tellern
warm stellen.
Die Mandel-Kräuter-Mischung zur Sauce geben und kochen, bis sie dickt.
Die Stücke auf der Servierplatte anrichten. Die Sauce durch ein Sieb passieren und das Huhn überziehen.
Mit einer guten Prise "Feinem Gewürz" überstreuen und servieren.