Das Fleisch würfeln. Die Tomaten pürieren, Kartoffeln und Auberginen kleinschneiden. Öl erhitzen,
Kartoffeln und Auberginen darin anbraten. Herausnehmen und zur Seite stellen.
In demselben Öl das Fleisch anbraten. Die Zwiebeln beifügen, etwas Wasser, Salz sowie Piment
untermischen und aufkochen. Lorbeerblätter, Auberginen, Tomatenpüree und Kartoffeln beifügen. Bei
mittlerer Hitze gar köcheln.
Gelegentlich umrühren und, wenn nötig, Wasser zugiessen.
Einige gegarte Fleisch- und Gemüsestücke als Garnierung zur Seite
stellen.
Den Reis unter das Ragout mischen. Mit Salz abschmecken und vor dem Servieren wieder heiss werden
lassen. Das Reisfleisch auf einer grossen Platte anrichten und mit Fleisch- sowie Gemüsestücken
belegen.