Fische unter kaltem Wasser innen und aussen abspülen. Mit Haushaltpapier gut trocknen.
Chorizo in Scheiben, Mozzarella in kleine Würfel schneiden. Mit den Oliven mischen und in die
Fischbäuche füllen. Auf ein mit Backpapier belegtes Blech geben. Mit Öl beträufeln.
In der Ofenmitte fünfzehn bis zwanzig Minuten backen.
Wolfsbarsche sind frisch und tiefgekühlt erhältlich. Da die restlichen Zutaten alle im Vorrat haltbar sind, ist
der gefüllte Wolfsbarsch (mit dem tiefgekühlten Fisch) ein schnell zubereitetes Menu für unerwartete
Gäste. Fisch vor dem Zubereiten auftauen lassen.