Nachtisch, Saucen

Ricotta-Lebkuchen-Soufflé mit Honig-Sauce



Für 4 Portionen

Zutaten

  • 100 g Ricotta, weich
  • 80 g Zucker
  • 3 Eigelb
  • 100 g Trockene Lebkuchen (natur
  • - oder gezuckert), fein
  • - gerieben
  • 3 Eiweiss
  • 1 Spritzer Rum
  • 1 Tropfen Bittermandelöl
  • 125 g Honig
  • 125 g Creme double
  • 100 g Himbeermark
  • Zimt, Zucker und Butter für
  • - die Formen
  • Holzspiess
    		•
    Ricotta mit Zucker und Eigelb gut verrühren. Die geriebenen Lebkuchen unterrühren. Eiweiss zu Schnee schlagen und vorsichtig unterheben. Die Masse mit Zimt, Rum und Bittermandelöl abschmecken. Dann in gebutterte und gezuckerte Souffleförmchen füllen und im Ofen bei 190 Grad etwa 12 Minuten backen.

    In der Zwischenzeit für die Sauce Honig und Creme double vermischen. Auf Desserttellern die Sauce kreisförmig verteilen, am Rand entlang Himbeermark aufspritzen und mit einem Holzspiess ein Muster durch Honigsauce und Himbeermark zeichnen.

    Das Souffle in die Mitte des Tellers stürzen und sofort servieren.

    :Letzte Änder. : 28.11.2004

    Stichworte

    Eierspeise, Honig, Lebkuchen, Nachtisch, Ricotta, Saucen, Soufflé

    Titel - Rubrik - Stichworte