Zwiebeln in Wasser einweichen, schälen und halbieren.
Den Speck um die Zwiebelhälften wickeln. In eine Ofenform geben. Die Tomaten halbieren, und mit den
Champignons darüber verteilen.
Rosmarin und Thymian grob hacken und ebenfalls über das Gemüse geben.
2 EL Olivenöl, eine Prise Zucker, Salz und Pfeffer darüberstreuen und alles für 15 bis 20 Minuten bei 200 °C
in den Ofen geben.
Den Salat auf einer Platte anrichten, das Gemüse aus dem Ofen darüber verteilen, die gehackte Peperoni
und den Ziegenkäse auf die Platte geben und mit dem restlichen Olivenöl und dem Balsamico beträufeln.