Weiche Butter mit 4 gehackten Sardellenfilets und etwas Pfeffer vermengen. Die Steaks mit Salz und
Pfeffer würzen und in einer Pfanne mit Olivenöl von beiden Seiten jeweils ca. 4 Minuten braten,
herausnehmen und warm stellen.
In der Fleischpfanne Schalotte anschwitzen, mit Rotwein ablöschen und um die Hälfte einkochen. Den von
den Steaks ausgetretenen Fleischsaft zugeben, einige Estragonblättchen untermischen und die Sauce mit
kalter Butter binden.
Steaks anrichten, restliche Sardellenfilets über Kreuz darauf legen, Oliven, je zwei Estragonblättchen und
je eine Nocke Sardellenbutter obenauf geben. Die Sauce angiessen und servieren.
Pro Portion: 395 kcal / 1653 kJ 3 g Kohlenhydrate, 42 g Eiweiss, 21 g
Fett
:Letzte Änder. : 7.08.2005