Schneckenragout mit Kräutern

Für 4 Portionen

Zutaten

40 Schnecken

1 Essl Butter, zerlassen

30 cl Bouillon, gezogen aus den

- vorher gebratenen

- Schnecken

30 cl Weisswein

10 cl Crème fraiche

2 klein. Zwiebel, am besten

- Schalotten

1 Knoblauchzehe

20 g Petersilie, gehackt

10 g Schnittlauch, gehackt

20 g Kerbel, gehackt

Salz und Pfeffer

(Cassolette de "Petit Gris" aux fines herbes) Die Zwiebel gemeinsam mit dem Knoblauch in die zerlassenen Butter geben, bis sie glasig sind, mit dem Wein ablöschen, die Creme Fraiche und die Bouillon hinzugeben, das Ganze einkochen lassen. Danach die Schnecken hinzugeben, gemeinsam mit den Kräutern. Das ganze zwei Minuten einkochen lassen. Servieren Sie dieses Gericht danach sofort, so lange es noch heiss ist. Dazu wird französisches Stangenbrot empfohlen und ein Glas Rotwein.

http://www.wdr5.de/service/service_gesundheit/634493.phtml

:Letzte Änder. : 20.11.2005


Stichworte	Fleisch, Gewürze, Hauptspeise, Kräuter, Schnecke

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