Fleisch, Gemüse

Feurige Kartoffeln mit Lammkoteletts



Für 4 Servings

Zutaten

  • 750 g Kleine Raclette-Kartoffeln
  • 80 g Schwarze Oliven
  • - entsteint fein gehackt
  • 150 g Getrocknete Tomaten
  • - in Öl eingelegt
  • - klein gewürfelt
  • 1 Peperoncino
  • - entkernt in Streifen
  • - geschnitten
  • 1 Grosser Zweig Rosmarin
  • - die gehackte Blättchen
  • 4 Knoblauchzehen
  • - geschält gescheibelt
  • 4 Esslöffel Tomatenöl
  • - von den eingelegt. Tomaten
  • 1 dl Weisswein
  • 12 Lammkoteletts
  • 3 Esslöffel Öl
  • Salz
  • Schwarzer Pfeffer
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    REF

  • - D'Chuchi 1-2/1998
  • - Vermittelt von R.Gagnaux
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    Die Kartoffeln in der Schale zugedeckt in Wasser weich kochen. Die Kartoffeln abschütten und noch heiss schälen.

    In einer grossen beschichteten Bratpfanne oder in einem Wok das Tomatenöl erhitzen. Den Knoblauch darin kurz dünsten. Dann Kartoffeln, Tomaten, Peperoncino und Rosmarin beifügen und alles unter Wenden zwei bis drei Minuten braten. Nun den Weisswein dazugiessen und die gehackten Oliven beifügen. Die Kartoffeln ungedeckt unter gelegentlichem Wenden fünf bis acht Minuten schmoren lassen, bis sie mit den übrigen Zutaten gut überzogen sind. Wenn nötig mit Salz und Pfeffer nachwürzen.

    Gleichzeitig mit den Kartoffeln die Lammkoteletts braten: Mit Salz und Pfeffer würzen. In einer Bratpfanne im heissen Öl je nach Grösse auf jeder Seite während eine bis zwei Minuten braten; die Koteletts sollen innen noch schön rosa sein.

    Die Kartoffeln in eine vorgewärmte Platte geben und die Koteletts darauf anrichten. Nach Belieben mit frischer glattblättriger Petersilie garnieren.

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